BBQ La Marnière 2018, épisode 1 : la Boucherie

Si vous ne souhaitez pas faire la préparation vous-même, nos artisans vous proposent :

• Les côtes de porcs ou le filet mignon, marinés à la provençal ou citron poivre
• Les entrecôtes marinées aux 3 poivres
• Les travers de porcs
• Les brochettes de bœuf, de veau ou d’agneau

Les morceaux prêts à griller, sans préparation :

• Les côtelettes (veau, agneau, porc)
• Les côtes de bœufs maturées ou non
• Les entrecôtes
• Les steaks (araignée, bavette, tournedos…)

Pour les Côtes de Bœuf, nous sélectionnons chaque bête de la race « Blonde d’Aquitaine »  sur pieds, dans la région de Bergerac, exclusivement auprès de petits producteurs dont les élevages en plein air ne dépassent pas les 30 têtes de bétails. Ces bêtes sont élevées pendant 6 à 12 ans en herbage l’été et au foin + céréales dans de vielles granges l’hiver, pour donner une viande naturellement savoureuse et juteuse, au goût inimitable. Avant d’être travaillées par nos équipes, les bêtes passent par l’abattoir municipal de Bergerac, l’un des derniers de France de ce type, pour une viande « non stressée ».

Vous pouvez également confectionner vos propres brochettes à partir de matière première de qualité, dans du filet, du foie de veau ou de l’épaule d’agneau. C’est à vous de choisir avec nos artisans boucher, qui sont là pour vous conseiller et vous préparer les morceaux à découper chez vous en cubes.

Côté saucisses, le choix est vaste et différencié d’un magasin à l’autre. A vous de faire votre choix.

Les saucisses 100 % artisanales de la Boucherie de La Marnière  de Maurepas :

• Les chipolatas Nature ou aux Herbes ;
• Les merguez Nature bœuf/agneau ;
• Les saucisses Piment d’Espelette ou Curry ;
• Les saucisses au Couteau, de Toulouse et Campagne.

Les produits préparés sur place par nos artisans bouchers dans notre magasin  La Marnière de la Queue-lez-Yvelines:

Chez le boucher :

• Les grosses saucisses de Toulouse ou au Couteau ;
• Les Chorizettes maison ;
• Les Chipolatas Nature, Aux Herbes, Niçoise, Mexicaine ou Andalouse :
• Les merguez.

Les saucisses 100 % maison, faites par nos artisans bouchers et charcutiers de votre magasin La Marnière  de Plaisir :

• Les chipolatas Nature, aux Herbes, Andalouse, Niçoise et au Piment d’Espelette ;
• La saucisse de veau à l’Italienne ;
• Les grosses saucisses Paysanne, au Couteau, de Toulouse et de Veau.

Voilà tout ce dont vous avez besoin pour réussir vos BBQ !

Rappel technique : ne percez pas vos saucisses, merguez, chorizos et chipolatas ! La graisse s’échappe et occasionne des flammes qui brûlent vos saucisses ! Et cela donne une cuisson non homogène.

Et n’oubliez pas que les légumes se cuisent également au BBQ : les aubergines en tranche avec un filet d’huile d’olive, les tomates, les courgettes en tranche avec un filet de citron et un peu de poudre de curry, les poivrons, les oignons, les pommes de terre , etc.

A vous de jouer ! Bon appétit à toute la famille et aux amis.

La Marnière
31, rue de Chevreuse
78310 Maurepas
Tél : +33 1 30 69 88 88

La Marnière
Lieu-dit des Croix
78940 la Queue-lez-Yvelines
Tél : +33 1 34 86 27 70

La Marnière
8, rue Paul Langevin
78370 Plaisir
Tél : +33 1 30 57 63 90