La saison de la chasse est ouverte !

Oui, l’on peut apprécier les viandes de gibier à plume et à poil sans être chasseur et en bénéficiant de toute les garanties sanitaires et gustatives, que vous apportent les spécialistes de La Marnière.

De plus et pour chasser les à priori qui subsistent concernant le gibier, voici quelques vérités qu’il faut rappeler :

1. Cette viande est plus saine que la viande d’élevage, car les animaux ne reçoivent pas d’antibiotiques ni aucun médicament, ou autres vitamines et se nourrissent de plantes ou animaux non traitées. De plus comme ce sont des animaux sauvages, ils font davantage d’exercice et produisent une viande moins grasse
2. Concernant les saveurs de ces viandes, elles ne sont pas plus « fortes », les viandes n’étant plus faisandées comme aux siècles derniers, mais offrent une palette gustative plus large et souvent inédite, qui peut surprendre, mais surtout en bien.

Le gibier, c’est l’occasion de briser la monotonie quelques jours dans l’année ainsi que de vous offrir le plaisir de mets réellement délicats et de découvertes gustatives qui raviront petits et grands.

Vous retrouverez donc chez votre Volailler, les viandes suivantes, au gré des arrivages dans la saison :

• Perdreaux rouge ou gris
• Faisans & faisanes
• Canard sauvage
• Gouse (attention, saison très très courte !)
• Cerf (côtes, rôtis & civets)
• Sanglier (côtes, rôtis & civets)
• Chevreuil (gigue)
• Lièvre
• Lapin de garenne

Nous pouvons avoir, exceptionnellement d’autres viandes à vous proposer, en fonction des arrivages, restez vigilants !

Pour les accompagnements, les légumes de saison sont parfaits et peuvent être agrémentés de fruits et de baies.

Enfin il vous faut trouver un vin rouge un peu capiteux pour accompagner ces viandes délicates aux saveurs personnelles à La Cave de La Marnière

Conseil conservation : il vous faut garder ces viandes fragiles dans le bac à viande de votre réfrigérateur, pas plus de trois jours après votre achat. C’est très important.

Conseils cuisson/ préparation : Le Cerf, se cuisine comme le bœuf et le sanglier comme le porc ! Ragoûts, cuisson au four, grillé, en daube, à la cocotte, au barbecue, en cuisson lente… Soyez créatifs ! Vous voyez, ça n’est pas compliqué et c’est authentiquement délicieux !

Osez le gibier avec La Marnière! Et régalez-vous.