Rôti de porc aux figues fraîches ou aux pommes 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes par livres

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• Un rôti de porc de 1,5 kg à 2 kg (si vous souhaitez qu’il en reste pour un repas suivant), à acheter à Boucherie de La Marnière ;
• 400 g de figues fraîches ou de pommes, sélectionnées chez le Primeur La Marnière ;
• Thym ou romarin ;
• 1 filet d’huile d’olive ;
• Sel, poivre.

Conseil de cuisson pour la viande :

Si vous souhaitez avoir une viande bien dorée, vous pouvez commencer votre cuisson au four à 210 °C pendant 15 à 20 minutes le temps que la viande prenne une belle couleur, puis baissez la température du four à 180 °C pour la suite de la cuisson. Vous pouvez également décider de faire prendre sa couleur au rôti dans une cocotte avant de le placer dans le four à 180 °C. La cuisson en cocotte est d’ailleurs possible aussi.

Préparation de la recette :

• Préchauffez le four à 210 °C ;
• Versez l’huile d’olive sur le rôti et mettez-le au four environ 15 minutes avec le thym ou le romarin ;
• Lorsque la couleur du rôti est assez marquée, réduisez alors la température à 180 °C ;
• Pensez à arroser régulièrement votre rôti avec le jus de cuisson. S’il n’y a pas assez de jus ajoutez un peu d’eau chaude ;
• Nettoyez et coupez les figues en 2 ou les pommes en quartiers ;
• A 20 ou 25 minutes de la fin de cuisson, remettez du jus sur le rôti et ajoutez les figues ou les pommes ;
• A 10 minutes de la fin, vous pouvez retourner votre rôti et l’arroser à nouveau.
• En fin de cuisson assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.

Pour l’accompagnement :

• Pâtes fraiches, riz pilaf ou petite ratatouille chaude ;
• Plutôt un vin blanc ou un rouge léger de Loire.

Bon appétit à tous en cette rentrée !